昨夜無事ブラジルより帰国しました。
ということでとりあえず報告まで、あ〜眠い！！
また改めてレポート報告しますので乞うご期待
これはCAPIM BRANCO農園
ここの豆も土曜日からブラジルフェアで販売！
では
2010 年 7 月 29 日
2010 年 7 月 24 日
ブラジルより現地報告
日本の皆様こんにちは
わたくし現在
ブラジルなう
でございます。
ブラジル…広い、やさしい、そしてコーヒーうまい！今回は特別にスペシャルにおいしい産地の中でもさらにTop of Topの農園を視察できています！
写真を添付しようと思ったらあいにくPCをメモリーUPしたとこで、圧縮ソフトがない…ことに今気づきがっかりしているところでございます。まあ帰国後のお楽しみ！
今夜はブラジルでも近年カップオブエクセレンスの農園のメッカ、カルモデミナスに滞在しています。ちなみに昨日はセラードから車で６時間かけて移動、その前はバイアから８時間移動とまさに大陸横断ウルトラ視察です。
カルモデミナスは人口１万人程度の本当に小さな街です。この地域の小規模生産者を取りまとめているCARMO COFFEEと今日はカンタンにミーティング＆夕食、明日はカッピング＆農園視察です。
あいにくネット環境が悪いので、詳細は帰国してから写真付きで再度報告しますね
まずは無事健康に到着して、毎日コーヒーざんまいな日々を送っていますのでご安心くださいませ。
次にいつネット繋がるかわからないですが、またそのときは報告します。
Ciao!
2010 年 7 月 15 日
SHIN-ON 2010 in 芦屋
今回はバールリオで開店当初からお世話になっている芦屋画廊さんで１３日から開催中の個展のご案内です。
タイトルのSHIN-ONはミラノ在住の作家 松山修平氏が２０年来にわたり発信しつづけているテーマであり、受け手の感性でいかようにもとれるニュアンスのようです。詳しくは
http://homepage3.nifty.com/shin-on/index.htm
毎年夏に芦屋画廊さんで開催されており、先日もお忙しい所わざわざお店まで駆けつけてくださいました。また昨年イタリアへ訪問した際も大変お世話になり、その気さくで貫禄のある風格はまさに私のスーパーマリオです。
昨年ミラノにて
また作品はTORREFAZIONE RIOにも飾らせていただいております。
こちらはPRIMO SHIN-ONという作品、そうPRIMO RIOと同じPRIMOです。写真が小さく残念ですが実物はほんと観る側の感性でさまざまに変化します。
そんなSHIN-ON展を是非この機会に直接ご覧になってください。
（向かいのバールリオにも寄ってね！）
芦屋画廊さん
あ〜これを飾れる家に住みたい！いやっ住む！！
ciao!
ブラジル視察渡航期間中の販売について
TORREFAZIONE RIOお客様へ
ブラジル渡航期間中の販売品目について、お客様の声を聞かせていただき
以下に制限させていただくことになりましたのでご案内いたします。
これもひとえに美味しさと鮮度を第一に考えての判断でございます、皆様にはその期間ご迷惑をおかけしますが、これも更なる品質の向上のためですのでご理解のほどよろしくお願い致します。
＊常時店頭販売アイテム
Rioブレンド、RioNeroブレンド、アイスブレンド、COEエルサルバドル
＊7/17〜売り切れ次第終了アイテム
世界の厳選農園各種、COEグァテマラ
その他の関連器具やアイスコーヒーなどは通常通り販売しております。
何卒ご理解ご協力のほどよろしくお願い致します。
TORREFAZIONE RIO 八木俊匡
2010 年 7 月 11 日
2010 年 7 月 4 日
コーヒーとチョコレートの類似性
ども、最近はツイッターでもつぶやいてる管理人でございます。
さて今日のお題は
コーヒーとチョコ
レギュラーコーヒーやエスプレッソのソーサーにセットでもついてくるほど相性の良いこの二つ
ですが、よくよく考えてみると
産地（熱帯地域）
収穫（春、秋）
精製（カカオはないかな？）
乾燥
洗浄（この辺も違いがあるようです）
その後…
ロースト（焙煎）
粉砕（グラインド）
ブレンド
とまあ見事にほぼ同じような工程を経て製品化されていくようです。
ということは…
コーヒーやエスプレッソのようなチョコレート（ホットチョコレートやチョコプレッソ）
や
チョコレートのような質感のコーヒー（これは理論上かなり難しい…まず固まらない）
生チョコ、生キャラメル、生エスプレッソ
みたいなことも
将来的には可能性があるのかな？
と気になる今日このごろです。
どやろ？
ciao!
2010 年 6 月 26 日
WBC優勝は…想うこと
アメリカのMichael Phillips!
Congratulations！
内容は
http://www.livestream.com/worldbaristachampionship2010
日本の中原バリスタは残念ながら決勝には残れませんでしたが、ほんとに観ていて心から感動させてくれる素晴らしいパフォーマンスでした。
あ〜あかんあかん俺もやらなあかん…ってつくずく考えさせられます。
テクニックがどうこうとか豆の品質がとか…もちろん大切なのでしょうがそこじゃない気がします。
ん〜なんだろ？
昨年まではバリスタとしてバールで目の前のお客さん、カウンターのお客さんに魅力を伝えてゆくことが自分にやれることでした。
それが昨年末からは最高級の生豆、原料を最高の焙煎機で焙煎して納得できる商品を販売して、さらにコーヒーの魅力を伝えてゆく選択肢が増えました。自分でも知らないことだらけで新たな発見の毎日ですが、本当に多くの方に支えられてるおかげでやりたいことがやれる環境に感謝しています。
でも
でも
満たされない。
これを読んでくださってる方はコーヒーの美味しさやバリスタという職業を認知していただいてると思うのですが、多くの日本人は…？
WBCのすばらしさはコーヒーという一次産品が多くのヒトを経由して人から人へ伝わってゆく。だからなんかわからんけど…英語もわからんけど…感動するのではないでしょうか？私だけですかね？
ではその伝えてゆく伝来者たち、バリスタは世の中に必要とされてるのでしょうか？
あなたにとってバリスタは必要ですか？
それだけの価値がありますか？
W杯盛り上がってますよね！今やサッカーは国民行事ですよね。
WBCがそんなイベントに発展するために、バリスタが多くの国民にとって必要とされる時代になるために。
何をしなければならないのか？
やはりエスプレッソの魅力を伝えて行かねば！！！！！！！！！
機械でいれるエスプレッソもめっちゃおいしい。
けど
「あそこのバリスタが抽出したエスプレッソ飲んだら他の飲まれへんで」いやいや「俺はあそこバールの方が…」いやいや「あのレストランの食後のエスプレッソの方がおいしいで」いやいやいや「あそこの病院のロビーで飲めるエスプレッソがかなりうまい」知ってた？「○○市役所のバールで飲むエスプレッソって？」「○○駅のプラットフォームのエスプレッソより、○○駅の方がチョコレートみたいでおいしいらしい」
そんな時代になるために…
やれることやりますか
ESPRIOいかがっすか〜〜
Grazie
2010 年 6 月 23 日
2010 年 6 月 17 日
大阪展示会報告②
昨日１週間遅れて報告させていただいた展示会の内容ですが、
おかげさまで本日も問い合わせがありうれしい限りでございます。
そんな中さらに嬉しいことが
大阪のトラットリアのオーナーYさんから直筆のお手紙いただきました！
いやはや有り難い話です。この場を借りて再度お礼申し上げます。
こうやってイタリア料理業界にもエスプレッソとその原料となるコーヒーが浸透するととても嬉しいです、これまでがあまりにも蚊帳の外でしたからね。
はよお返事書かねば…失礼
ciao