私は元気ではありません。。。暑さにイライラしそして今さらながら夏バテになってきたみたいで食欲はないわ、睡眠時間も少なくなって頭働かないし躯も重いし（太ってるからかなぁ！？）

こりゃーヤバい！！！！！！！！！！！！！！

早急に疲労回復・食欲増進・滋養強壮；あ〜もぅとりあえず全部入ったご飯考えよう。。。。

美味しかったらメニューにいれようかなぁ〜

今は何月何日ですか？　まだまだ夏ですよね・・・

ここはどこですか？南の島国ですか？

いっそうイタリアみたいにカラッとした暑さに

ならないかなぁ〜？？？？？

イタリア行ったことないから分かんないけど

ステファノがよく文句言ってますわ〜

『日本は蒸し暑い！！！！！！』

『イタリアは湿気ないから暑さが気持ちいいんだよ』

っていつもブツブツと天気に怒ってます。。。

ステファノサン・・きっと今頃はアドリア海の

真っ青な海で泳いでるんやろなぁ〜いいなぁ〜

行きたいなぁ〜行きたいわぁ〜よし行こう！！！

ではいってきまぁ〜す。。。。。。。。。

イ・ウ・ダ・ケ・タ・ダ・ヤ！！！！！！！！！

ア　カ　ン　　メ　ッ　チ　ャ　　セ　ツ　ナ　イ

Ciao！！！！！！っと（´▽｀）

まだまだ出歩くのがイヤになってしまう気温ですが皆様お家に引きこもっていませんか？

こういうときこそ外出して冷房の効いた涼しいお店でのんびり美味しい物を食べて飲んで小さな幸せを感じたいですね。。。

そんな小さな幸せを今日は冷製ペンネって形でしてみたところ・・

好評でした！！！

とまぁ〜裏メニューが多々あるので（まだメニューとして書いてないのですいません。そんな小さな幸せも感じてみて下さい♥♥。

今回写真とり忘れたので次はとってアップしていきますので（・・）

これからRioで働いて行くことになりました・・・

Matteo（マッテオ）と申します。。落ち着いた雰囲気の２６歳の

癒し系のゆるキャラ男子です。

これから美味しい食材・おすすめメニュー・プラン・イベント等お得な情報を紹介していこうかなぁ〜って思ってます。。ブログを見て頂いた方だけの特権も勝手に作っていっちゃおうと思ってますので、ちょっと時間が出来てネット見てる方・Rioの○○好きやわぁ〜って人はコ豆にチェックしてください！！

いきなり長々と書くと見飽きてしまうと思うので・・・

今日これくらいにしときますか！？

ってことでこれからのMatteoワールドをお楽しみにぃ＾〜＾

よろしくお願い申し上げます。。。。

http://kobe-fw.jp/about.html

そして今年からこのKFWが一部芦屋まで拡大ということで今回はBar,Torrefazioneともに参加させていただいております。

期間中両店舗とも特典がございますので、ご来店の方は是非来店前にチェックしてくださいね。

ciao！

サイドテーブルを置いてみました。これまでは試飲は日替わりで一種類でしたが今後は日替わり無料と別にコーヒー豆全種類３００円で対応できます。フレンチプレスで提供しますので素材の味がストレートにおわかり頂けると思います。

ちなみに店主がいるときはエスプレッソ＆カプチーノもOK！

メニューは置いてませんので、気軽にお声かけてくださいね。

最近けっこうつぶやいてます。ツイッター　＠TorrefazioneRio

ciao!

なんだか室内にいると夕暮れが秋を感じさせてくれます、外はまだまだ猛残暑ですが…

っちゅうことで今日は通販の話題。

すでにご存知の方も多いと思いますが、TorrefazioneRioの豆は提携先のCRIXさんで購入が一部可能でした。CRIXさんはBar Rioで開店当初よりお世話になってるのですが、Torrefazione を開店するにあたり、双方の意見が一致しネットでの販売業務を一任してます、送料などはかなり安くお客様もメリットありです。

そんなCRIXさんでの商品アイテムに当店商品が徐々に充実してきたので皆様

一度CRIXさんをクリックしてみてくださいませ。今後もさらにアイテム増やしますので乞うご期待！

http://crix.jp/

さて今日は久々にエスプレッソのはなし

当店のオリジナルエスプレッソブレンドESPRIOを少しづつ飲食店様にお試しいただいてるのですが

エスプレッソというと＝苦いモノ、苦くなくてはダメ

との誤った情報がまだまだあるようですね。

確かにレギュラーコーヒーに比べると全てが強く主張するのがエスプレッソの特徴ですから苦みも無くはない。しかし味わいの重要な要素はバランスです。実際にバリスタ大会の味覚審査項目では「味覚のバランス」「触感のバランス」しかありません。具体的には甘み、酸味、苦みのバランスが重要になってきます。

ここからは私感ですがエスプレッソ、いやコーヒーという飲料では味覚要素の「苦み」を無くすことは不可能だと思っています、いやむしろバランスのためにはいかにして「苦み」を少なくして「甘み」を引き出すか？が鍵です。

甘み＝旨味、苦み＝薬味みたいな

この「甘み」を引き出すために重要な役割を担うのが「酸味」です。

コーヒーの「酸味」＝すっぱいと敬遠される方も多いですが、良質な酸は甘みを伴う心地よ〜い酸味で、スペシャルティコーヒーの特徴であるフレーバーの多くがこの良質な「酸味」があるからこそ活きてくるのです。

もちろんバランスに欠けた酸はダメです…しかし

このバランスに欠ける、すっぱいと思われた酸はグラニュー糖を入れると見事に纏まる場合があるのです。

酸味＋グラニュー糖６g（少ないとダメ）＝フルーティ！！

こんなエスプレッソの飲み方一度お試しくださいね。

詳しくはhttp://www.ashiya-rio.jp/torrefazione_rio/index/Story.html

だらだら書いてます。

Ciao

カルモデミナスこのへんです。私たちはBelo Horizinteから南下しましたが、Rioからは２００kmくらいかな？そんなカルモデミナス地区の生産者を取りまとめているのがこちら

カルモコーヒー、彼がカルモコーヒーのルイスさん。代々この地域でコーヒー農園を営んでいて彼で４代目だそうです。

１セッション２０カッピングを行いました。緊張とエスプレッソの飲み過ぎで嘔吐と手の震えが止まらないという経験を…カッパーの皆さんはすごい！

打ち合わせの後は、農園へ

視てくださいこのウルトラマイクロロット。ロットごとに乾燥日数や工程が違うそうです。上の写真は「Double Pass」という特殊な方法、いわゆる樹上完熟製法の一つです。このあたりはフルーツやワインの製法とも共通だなぁと関心しました。

またここでは牛や馬も飼ってました。ああ〜のどかな風景

つづいて場所を変えSITIO DA TORRE農園へ

ここの農園の豆は現在店頭で販売中です。とにかく奇麗なコーヒーです。液体のクリーンさはこの土地がなせる技だなと思いました、絶景です。また土が非常に良かったです。

収穫には少し時期が早かったですが、奇麗な実がなってました

品種はイエローカツアイ

この農園はロットが少ないので購入はお早めに！

次回はブラジル紀行いよいよ最終回？

Ciao!

芦屋は帰省の方でけっこう賑わうので、盆休みはナシ！

そんな芦屋で最近オープンしたイタリアン BOTTEGA BLUEの大島夫妻が遊びに来てくれました。ご主人はボローニャなどで修行し、今年念願の店を開店！イタリアン激戦区芦屋にまた一つ新しい店が誕生です。ちなみに食後のコーヒーはRioのコーヒーを使っていただいてます！おおきに

私も忙しくまだ仕事でしか伺えてないので、プライベートで行ったらまた報告しますね！

Ciao!

BOTTEGA BLUE  http://ameblo.jp/bottegablue/